硬度50以下(軟水):和風のだし、お茶、コーヒーなど
硬度50~100(軟水):炊飯、調理など
硬度170前後の水(硬水):ウイスキーの水割り、洋風だし
硬度300の水(硬水):食欲増進の効果があるので、食前酒の代わりに
硬度600を超える水(硬水):スポーツ後のミネラル補給などに
ここでいくつか用語をチェックしておきましょう。
蒸発残留物
主にミネラルの含有量を示す。量が多いと苦み渋味が増し、適度に含まれるとこくのあるまろやかな味がする
硬度『(カルシウム)×2.5+(マグネシウム)×4=硬度』
ミネラルの中でも量が多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示す。硬度の低い水はくせがなく、高いと好き嫌いが出る。 カルシウムに比べ、マグネシウムの多い水は苦みを増す
遊離炭酸
水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる
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2016/1/14 更新